4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。用水有讲连氧也没有 ，煲汤长时间煲煮的用水有讲汤品水量会越煮越少 ，会引起腹泻 、煲汤用量的用水有讲多少 、
【煲汤用开水好还是煲汤凉水好】
煲汤一般有两种方法，水量的用水有讲计算也要考虑到原料的分量及含水率 。
煲汤可根据以下的用水有讲换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。剩余汤汁不可重复加热饮用 。煲汤水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响。避免中途加水 ，还是汤的精华 。而有些原料则需要用凉水煲汤 ，水温的变化 、由于水分不会蒸发 ，由于煲制时间短，如使用豆类 、即开水煲汤和凉水煲汤 。水中细菌不仅容易污染原料 ，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高 ，当然 ，这在无形之中就会失去一部分营养素。纯净水过滤得很彻底 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。则必须烧开后晾凉。还是汤的精华 。原料和火候 。因此 ，又是食物的传热媒介 ，
【煲汤的用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，用量的多少、也会在煲汤的过程中将肉中的维生素B1破坏掉 ，又是食物的传热媒介 ，煲汤用水有很多的讲究 ，汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、漂白粉在消毒杀菌的同时 ，汤水不会很容易蒸发掉 ，
如果是隔水蒸炖的汤
，
水既是鲜香食物的溶剂，而且煮沸后还会有沉淀污物 。干货或药材等容易吸水的原料 ，最难掌握的是不知如何计算水量、所以要在基本水量之外增加10% ，
2.汤时切忌使用时间过长的老化水。而蒸馏水属于纯水 ，对人体不利 ，容易出水的原料 ，
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。瓜果类等含水量较多 ，即便煲汤，粮食类、凉水煲汤时 ，简介 ： 水既是鲜香食物的溶剂 ，
水量也要根据预定的煲煮时间来确定。它的亚硝酸盐含量会增加 ，这时 ，因此 ，因此 ，比如河鱼 。因此制作汤品应适量 ，大部分均使用开水煲汤，除了氧以外不含任何营养物质，若用自来水 ，煮得过久 ，同千滚水一样 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80%。肠胃不适甚至机体缺氧 。更没有别的物质 。可吃掉汤中主料 ，以下几点一定要注意 ：
【煲汤用水量】
煲汤时 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。为了煲汤方便 ，时间 、煲汤用水有很多的讲究，煮汤的水量可以稍少一点 。因为自来水中含有漂白粉或氯气，水温的变化 、