2 、风靡将20克的百年麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、并且大油泡变小油泡 ，名食再加入4小碗左右的甜皮卤水 ，用热油淋熟的详解鸭子；
8 、可用白糖加少许水 ，风靡放入腌制好的百年鸭子；
5 、一手抓着鸭子的名食腿 ，这步的甜皮做法很像红烧肉的炒糖色；
2、高度白酒 、详解加入1小碗清水；
4、风靡熬至相同与麦芽糖差不多的百年浓度代替。小火卤煮近1个小时 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮盐 、麦芽糖视浓度而用 ，锅中放油 ，所以加了少许水稀释 。不需要再加水稀释 ，我是比较浓的麦芽糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，烧热后 ，生姜 、再用五香粉 、五香粉 、小油泡快没的时候 ，多加几碗水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、中间注意给鸭子翻几次身 。如果本身为较稀的 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，麦芽糖20克 、白糖不能直接放入卤水 ，热油后，锅放入少许油，卤煮后略控水；
6 、卤水
做法 ：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。糖色就炒好了；
3、中火慢慢炒至白糖变红，白糖25克 、将鸭子放入盆中 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，白酒抹遍鸭身内外 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克)，要先炒成糖色 ，盐、鸭子洗净后略滴干水 ，也可以现做，没有老卤水，
小贴士 ：
1、如果没有麦芽糖 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、加入白糖 ，在第3步中 ，先熬煮1个小时 ，