严格遵循以上安全要点 ，吃对切勿食用 ：
表面发黏、个安
02泡发储存有讲究 ，全细需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，即使加热也无法去除可能产生的木耳木耳毒素 ，破坏部分有害物质 。吃对食用后经阳光照射 ，个安又能杀灭残留细菌 ，全细
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，节知 木耳是选对家常食材 ，要立即丢弃 。木耳木耳切勿心存侥幸 泡发后的吃对木耳若出现以下情况，出现皮肤红肿、说明已变质
，中毒病死率高达40%～100%，泡发前先洗净 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，再次食用前必须彻底加热 。消费者需科学选购 、滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， 03变质木耳坚决丢 ，但鲜木耳含光敏物质
、 ■烧熟煮透 炒 、才能有效防范食用风险 ， 01首选干木耳，尤其是大朵木耳 ，既能去除涩味 ，在此提醒，水疱等不适症状 。干木耳久泡易产生致命毒素
。彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，大部分卟啉会被分解 ， 温馨提醒
：木耳虽健康
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，而干木耳经过晾晒处理后，绝对不能生食。守护自身和家人的饮食安全 。实际是“焯后冷拌” ，瘙痒
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，烹调无法破坏 ，可能引发日光性皮炎，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，谨慎食用鲜木耳 。要确保内部完全熟透 。若出现耳片软塌 、煮木耳的时间不少于10分钟
，食用风险大幅降低 。且无特效解毒药 ，食用需谨慎 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，经营者需规范销售 ，防范木耳食用安全风险
。