8 、人气盖上锅盖 ，麻辣能去除鸭腥味 。道工干辣椒20个、序打小吃草果、造零桂片1段 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时。人气鸭头又容易烂，麻辣把花椒 、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1、煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒粉4汤匙 、花椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，鸭头和广东米酒 ，麻椒20粒 、草果1个、甘草5片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。麻椒 、
7 、
10、香叶 、糖1-2汤匙 、丁香3个 、罗汉果1小块 、倒入生抽和老抽 ，罗汉果、
而如果在卤水里煮太久 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。丁香 、调料备好 。花椒、9 、麻椒 、略煮一会 ，
4、锅下油烧热 ，八角 、大火煮至卤汤沸腾，
5 、郫县豆瓣酱4汤匙 、老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可。香味溢出时，扔入卤汤中 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻1粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好。桂皮 、我的浸泡了一个晚上。豆蔻放入布包里捆紧，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻4粒 、
3 、卤水搞定 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草 、
2 、或是更长的时间才能入味，所以卤水需先煮好 。盐1-2茶匙 、姜片和蒜片爆香 。放入干辣椒 、鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，再撒入糖和盐 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，转小火焖煮1小时 ，陈皮1片 、八角2个 、小茴香1把 、锅下水烧开后放入姜片 、姜片10片 、陈片、香叶4片 、
6 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，口感不好 ，