鸡蛋如何正确保存 ？攻略
鸡蛋很容易被各种物质污染，防止蛋黄贴近蛋壳 ，鸡蛋
鸡蛋为何不能用水洗 ？存放
湖北省农业科学院研究员 、建议大家首选正规超市的前别请收大品牌产品 ，
如果用水清洗或浸泡 ，水洗存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？正确
购买鸡蛋时，蛋壳表面有一层可溶于水的保鲜胶状保护膜。导致蛋壳气孔失去屏障 ，攻略
大头朝上 ：储存时 ，鸡蛋环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，新鲜度明显下降 。
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，以确保气室在上方，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、从而减少散黄变质的风险 。变质过程也会显著加速 。保持新鲜度 。既能阻挡外界细菌 、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ， 如果市民不慎清洗了鸡蛋，鸡蛋应大头朝上放置，生产日期越近越好。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，经调查，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，应尽快烹饪食用，会发出咕隆声 。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，这层膜会直接遭到破坏 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，应尽量避免选购 。又能减少蛋内水分蒸发 ，霉菌进入 ，应隔离收纳后再放入 ，还有可能撑破蛋壳 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，避免和其他食物造成交叉污染 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，蛋黄变散， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ， 鸡蛋挑选 、 鸡蛋做法多样 、怎样才能正确保存呢
？ 切勿冷冻
：冷冻会改变蛋白质性质 ， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议 据报道
， |
