9 、香橙盐继续撮匀 。蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀。蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓
8、蛋奶
12 、香橙
2 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化，这样擀的香橙更加均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙不要煮沸，蓝莓盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，蛋奶蛋白打至中性发泡。
5 、糖加水小火煮倒119℃ 。黄油12克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，按照卡士达酱的方法 。
小贴士：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀 。玉米淀粉5.5克 、黄油 、淡奶油60克 、过滤。低粉100克 、
3 、
8 、头天晚上制作 。冷藏过夜。
2、取出重物 ，巧克力玫瑰花、蛋黄加细砂糖混均匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
11 、细砂糖50克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，用叉子在表面扎小孔 ，
3 、细砂糖35克 、鲜榨橙汁50ml 、牛奶65克 、加入淡奶油混合均匀 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，小火煮至浓稠 ，香草荚对半切开 ，
3 、
9 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。制成意大利蛋白霜 。
6 、叠压成团 。
制作希布斯特 ：
1、取出后表面压重物 ，
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。慢慢倒入蛋黄液中 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、淡奶油 、以免凝固。表面装饰马卡龙 、橙汁混合小火煮沸 。倒入蛋白中 ，黄油无需软化，切成1cm见方的小块 ，要保持较硬的状态，烤箱预热200度烤25分钟左右 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
7、取其籽与砂糖混合备用 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、加入香草糖、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。玉米淀粉4.5克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖60克 、
7 、并且要不停的搅拌 ，
3 、细砂糖12克 、
2 、
5 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
6 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、晾凉后脱模放网架上备用 。全蛋液20克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
10 、蛋白40克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、牛奶小火煮沸 ，稍稍混匀即可 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，放模具中整形，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、边倒边不停搅拌 。蛋黄35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。放入蓝莓果粒 ，
5 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
4、切去多余的面皮 ，
6、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤回锅中 。冷藏定型30分钟 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2、盐少许 、吉利丁片2.8克 、备用 。加入蛋液 。