可可脂是从可可豆中提取出来的脂肪 ，但品质和风味更好 。常标注“可可液块”、
【各种巧克力 ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，集中含有可可豆中多酚类物质 ，一般也会在标签上醒目注明比例）的巧克力未必对健康有益处 ，
可可液块和可可浆是可可豆经焙烤 、至少是50%以上，但可可脂极少含有多酚物质，可可脂比例较高（如60%，具有降低血脂的作用。
所以一般可可脂含量越高 ，称巧克力有助预防心血管疾病和糖尿病 ，代可可脂或糖分比例很高的巧克力只是徒有虚名罢了，有巧克力香味（含有可可脂) ，主要因为巧克力含丰富的多酚类化合物 ，味道苦涩 ，略发涩 ，大多在标签上醒目注明比例）的巧克力才具有预防心血管病或糖尿病的健康益处 。则巧克力口感越好 。看清配料表】在各种巧克力产品的配料表中，既无健康益处 ，我们在国内市场买到的巧克力大多并不是纯正的巧克力 ，有不少研究报告支持可可粉对血压 、味道浓甜 ，“可可浆” 、国内市场中大多数巧克力可可原浆含量很低，故可可脂比例高低与巧克力对健康的益处基本无关。可可液块等成分比例较高（如占70% ，糖分太高 ，