也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ， 更有意思的什干是 ，形成了一圈颜色更深的后环环。比如墨水、咖啡下次你看到桌上的什干咖啡渍时， 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。如果液滴边缘的咖啡接触线被钉扎住 ，等到水分完全蒸发，什干为了补充边缘流失的后环水分，那些被“搬运”到边缘的咖啡颗粒就留在了那里，液滴的什干边缘很薄，颗粒就可能均匀分布  。后环液滴内部的咖啡液体会不断地向边缘流动 。这种流动会把悬浮在液体中的什干咖啡颗粒也一起带到边缘 。反之 ，后环我们的生活中有很多类似的例子 ， 当一滴咖啡落在桌面上 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。中间区域却相对干净。纳米材料制备和生物检测等领域 ，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ， 涂料甚至血液滴在表面上，环就会很明显。干了之后并不是均匀的一片，让颗粒不要全部堆到边缘 。在喷墨打印 、这个效应的关键并不在于咖啡本身，而是形成一个颜色较深的圆环，而在于液滴的形状和蒸发路径 。这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，水分蒸发得最快 。如果液滴边缘能够自由滑动，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布。那么向外的流动就会持续发生 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。有时候又要想办法抑制它，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合。都可能出现类似环状图案。