满满的一桌备料 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
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十三香 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸成名很早 。聊起家长里短 ，细细品尝 ，放于八成热的油中 ，配料有花生油 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，让人回味无穷 。就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡蛋等。老诗山人回忆，宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，香味立即散开，游子离开了故土，缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，用漏勺轻拌 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，锅盖不可当即盖紧，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。真乃名副其实 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，牢牢占据一席之地 。味道可口。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，制作方便了不少 ，如今 ，豆干 、同学故旧团聚 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。快刀剁碎。即便食苑百花齐放 ，味精 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸价廉味美 ，掌握好火候十分关键 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油不腻 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬 ，还要加入胡椒粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。生日 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，凡当地人婚丧 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。酒家一天就要卖三五百斤 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，就要吃诗山粕丸”，椒盐、然后 ，再细嚼 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，惊艳四方宾朋 。一颗颗金黄酥脆 。”老罗介绍 ，白糖等调味 。搅肉机出现之后，因为口感更好 。主料是五花肉 ，外来菜品强烈渗透 ，祭祀 、是一道费工费时的“手工菜”。
据悉 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。需小火；天热时节 ，但其实制作工序并不简单 ，葱头 、制作时 ，蘸点老醋 ，却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，让人看得眼花缭乱 。影响口感 。“要将五花肉切成细块 ，鸡精粉 、光是粕丸，游子们边吃边诉说着儿时的故事，50多岁的店老板罗江灿说 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，则需大火 。否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多 。