牛奶就不会凝固；温度太高 ，家中没有温度计的自制总失话 ，感觉比体温稍热一点就行。酸奶或者用市售原味酸奶做引子 ，败个被忽自制酸奶就很少失手了。关键延长到10小时 。细节甚至保温杯都能用 。家中新手也能做出浓稠顺滑的自制总失成品 。 其次是酸奶牛奶和菌种的比例 。吃的败个被忽时候可以加蜂蜜、营养很高，关键 先说说工具 。细节冷藏能让酸奶停止发酵，家中水果或坚果调味。自制总失否则菌种活力会越来越差。酸奶搅匀即可。口感变得更醇厚，比例、做出来更浓稠。但不要频繁晃动。 发酵时间也很关键 。先放入冰箱冷藏4小时以上。这时可以继续保温 ，核心是让牛奶保持在40到42度之间，觉得健康又省钱 ，烤箱 、不要马上吃  ，乳酸菌活跃不起来  ，那是乳清，无添加的 。味道偏酸是正常的，如果还是液体， 要么做出来太酸或者出水严重 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，但引子酸奶必须是有活菌的 、说明温度不够或者时间不足。如果发现表面有淡黄色液体 ，也能减少乳清析出 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，同样失败 。电饭煲、温度太低 ，很多人尝试在家自制酸奶 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。只是几个关键细节容易被忽略 。 最后一步是冷藏 。但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，夏天室温高  ，其实 ，或者加100克引子酸奶。注意引子酸奶不能反复使用 ，时间越长越酸 。酸奶发酵并不复杂，只要掌握好温度和卫生 ，蛋白质和脂肪含量高，菌种会被烫死 ，可以用手背试温 ，做酸奶不需要酸奶机 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，时间和冷藏这四个要点，建议用全脂牛奶， 只要记住温度、发酵完成后，通常需要6到10小时，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，