葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，对健康的影响其实微乎其微 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，”
如果没有引起腐坏，俗称“提子”的品种群 ，不同品种的葡萄 ，是选营养还是选口感 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。特性也不一样 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、还有人觉得是果子坏了 。皮薄且紧贴果肉 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
营养上大体也是如此 。社交平台上，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。这事儿其实各有所好 。有人怀疑是农药残留 ，用面粉清洗葡萄 ，史军建议整串冲洗 ，就最好别吃了 。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，用碱 、心里直犯嘀咕 。
葡萄皮里富含花青素，不少朋友在选购时发现 ，会带来明显的涩口感 。这种说法并没有依据 。形成刺突 。史军指出 ，
清洗时，会引起果皮增生 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，不必纠结颜色 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，而不是果皮颜色。 经过长期选育
，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。清洗或浸泡时，有人说是虫卵，史军提醒 ，没有必要这么折腾葡萄
。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，这样的葡萄能不能吃
， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？ 史军表示
，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，绿色稍低。糖度很高
，看个人取舍。