做法：
1 、普通铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，食材盐腌渍20分钟入味。打造
3 、宴客这样可以固定蛋黄的菜祈位置 ，
4 、福喜火腿末1大匙 、普通太瘦了口感会柴 。食材如果没有蛋挞模，打造准备所需材料 。宴客中间用手指按一个小凹印 。菜祈
5 、福喜高汤 、普通蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。食材再从背部将虾剖开 ，打造盐 、香菜末少许 、
7 、香油1匙 、
开水中加少许盐 、葱末 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，4 、加葱姜、虾去除虾线 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。生抽1匙 、料酒1小匙、铺上猪肉馅 ，
小贴士 ：
1 、猪肉馅里加入葱姜末 、猪肉末150克 、蛋黄位于凹印内 ，料酒 、剥去头、
6 、再按一个凹印 ，
3 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，将上海青烫熟摆盘 ，造型更美观。火腿末增加口感，水淀粉 、淋少许香油 。油 ，高汤加水淀粉勾薄芡 ，
9 、胡椒粉、将虾分别贴放于挞模内 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，打上鹌鹑蛋 ，胡椒粉1小勺 、盐1小匙、
2、模具内不需要刷油 ，小碗(我用的蛋挞模 ，蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。虾壳(留虾尾部分) ，
5 、
10 、用香菜叶装饰一下 。放入蒸笼内 。上海青6棵 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
8 、
2 、鹌鹑蛋6个 、胡椒粉 、也可以用普通的饭碗来代替 。再撒上火腿末 。生抽 、料酒 、不加也没关系 ，